地球另一個加(家)@工作篇－辭職

地球另一個加(家)@工作篇－辭職

在工作超過三年的酒莊正式分道揚鑣，上週有點不捨地痛下決定，向提拔我的經理遞上辭職信。

酒莊工場這邊，舊人之中包括生產部、助理釀酒師，我是留守到最後的一人，可見公司轉變得有多大。一間家族經營的酒莊，來到第二代不懂葡萄酒的莊主，改變了方針。由原本十多款產品的酒莊，變成了四、五十款葡萄酒，以及低酒精、無酒精成份的飲品工廠。

兩年前升職加薪，由時薪轉成年薪，開始管理生產部。隨著經驗累積，膽敢說我是工場裡最熟悉流程、甚至最熟悉葡萄酒的人（釀酒師除外）。

釀酒工場工作量，對比剛入職時已經增加了三至五倍，但生產部人手不變，加上部份員工表現未如理想，我需要每日不斷推動員工。一些做了兩年的同事，每日仍在最簡單工序不斷出錯，可謂「跟少一眼都唔得」，例如日期錯、產品編號錯、機器已 setup 妥當卻忘了按開始鍵……五花八門，真係令人非常頭痛。相信曾與當地人共事的移居港人會心有戚戚然。😆

此外，自己亦需要為每個行動作大量事前、事後的計劃與安排，務求每日的密麻麻工作能順利進行。自己更要不時加班，甚至放棄小休時間換取員工有得休息。近來經理放大假，甚至接手了不少他的工作，包括規劃、與莊主、Director、合伙人等高層溝通，以及跨部門協作。

以往工場一切以大型生產為優先，例如 Bottling，全廠人手都會傾巢協助，務求順利完成。現在公司擴展，不同部門加入不少新人，尤其一些年輕人，沒有周詳計劃，只做自己想做的事。就如一個負責倉務的年輕人，就算經理開聲，頂多只配合一次，下次即故態復萌，非常妨礙日常運作。畢竟文化不同，在這裡上司的指示聽完就算，甚至經理的話都可以當耳邊風；在香港早就被直接責罵甚至炒魷魚啦。怎可能被一個十八、九歲的靚仔妨礙整間公司的生產……

可以求其set個station在這裡封了條路🤷🏾‍♂️

出面印刷公司多年來都不時印到反方向，需要浪費人力收正，很多事都非常不暢順

想到自己一手一腳建立出有風格的團隊，本來幾有成功感。但在工作量暴增，加上跨部門合作極不順暢的情況下，心裡實在疲累，於是忍痛向經理遞上辭職信。

經理帶著非常失望的心情同我詳談，我只略略帶過工作上的問題，用了利物浦前主帥高普離開時的句子 — Run out of my energy 來請辭，強調想休息一下，健康為重。其實公司問題他自己也非常清楚，對其他部門的年青人亦感無奈，但作為工場最高負責人，這好明顯就是他的問題。老細變成縱容，結果令到失控。

不時在網上看到有人說加拿大經濟差、搵唔到工、裁員多，但在河谷地帶偏偏相反，是請不到人，所以只好提升入職薪金來吸引。

大約一個月前經理放大假，我參與了面試新人。另一部門主管提到新職位直屬於我，邀請我一起會見更好。最後，這主管甚至問我：現在新入職的時薪是不是 $21？我當時表面不動聲色，心裡卻愕然，心想「我雖然是年薪計，除返開都只係 $21.x 吧？」

於是遞交辭職信後，我膽粗粗問心腹下屬介唔介意告訴我人工。他只入職幾個月，竟然已經有 $22 時薪——即係比我高！後來他更主動引起話題，大家一一講出自己時薪。最低人工的員工只比我少一蚊，而每日出錯最多的同事更只低幾毫子（呢個經理經常話要炒，不過仲未請到人替）。大家了解後，全體替我不值。我也直言，由於我年薪計，平時 OT 都無 OT 補水，實際上時薪應該最低。這一刻，覺得自己的決定更加無遺憾。

回想起來，我升職加薪已經是兩年前的事，而經理亦從沒替我除開時薪計算過我實際收入。

交信當天早上，我正忙著其他事，由經理主持大局，但他沒有安排輪換和小休。定時輪換與小休制度，原本是我有系統地建立的。這一刻，員工們已開始不捨得我。酒莊擴展後，生產部員工由開工一刻不停手，除了法定上午、下午各 15 分鐘和半小時午餐外，其他時間一直做到最後一分鐘甚至 OT。講真，我完全想不到在歐美，竟然見識到所謂的血汗工廠……

Last day，大家為我搞了 Lunch Farewell，買了一大枱 Subway 飲食。有兩盤拼盤 Easy Order Platter（每盤近 $60），還有一盤 Cookie。仲送了我一支有年份的汽泡酒。看得出每人都很不捨，經理、釀酒師、貨倉部負責人不斷致謝，最後首席釀酒師更即場唱出法文版《友誼萬歲》（因為他是魁北克人）。

這支汽泡酒是經理和貨倉部負責人挑的，他們稱不知我喜好就隨意選了一支有年份的。我提議可否由我重新選擇，這時釀酒師立即提到，我最鍾意 Blanc de Noir（即100% Pinot Noir 製作的汽泡酒），他居然記得我的喜好，真的開心。

最後我選了一支由我最後一次主理除渣程序的汽泡酒 — 2018 年份本莊最頂級的 Reserve，這年份僅千多支，售價近 $100 CAD。完全是基於意義，不是價錢考慮。最後還在這瓶未貼 Label 的汽泡酒上簽名留念。

這批酒背後還有插曲，也算是我為公司最後的貢獻。事緣製作汽泡酒除渣前，要先調配 Liqueur（基於汽泡酒加糖和穩定劑，決定甜度）。每次我都不厭其煩再三向釀酒師確認用哪種 Liqueur、多少 ml（香港人習慣穩陣嘛🤣）。這次他起初答跟 NV（無年份）一樣 recipe。我提醒 NV 是零糖，他才如夢初醒，還向每個人道謝。因為一旦落錯 Liqueur，後果非常嚴重，可能整批報銷。就算補救，要逐瓶開回，浪費人力物力，酒質還會大減。

首席太多事情要兼顧，日日同莊主開會到黑，產品又多，記錯在所難免。我喜歡葡萄酒，所以思路清晰，做事上心，加上年資熟悉程序，令我可以一絲不苟。不像很多同事只是打份工。他們甚至訴苦話我走後，工場可能經常出錯……

回看這幾年間，我算是除了 Senior Winemaker 離職外，最光榮引退的一員。前文提及，大多同事都是被炒，或者離開時沒有我這規模。我能夠昂首闊步踏出公司大門，已經非常滿足。

P.S. 上文提到我膽粗粗問人人工，其實在西歐、美國等地，人工、租金、屋價一般屬禁忌話題。但近年原來越來越多人公開討論。就像我和舊同事提及，他們說其實以前也有人會探討。

現在回復自由身，放個悠長假期，先買機票返港探親。畢竟已經差不多兩年沒回香港了，也會以香港作基地，繼續出發去旅行。

進行除渣程序的英姿😆